Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Αυτά τα cupcakes είναι ο τέλειος συνδυασμός τρυφερότητας, σοκολατένιας απόλαυσης και φρέσκων κερασιών
Φανταστείτε ένα ντελικάτο cupcake σοκολάτας με ζουμερά κεράσια στο εσωτερικό του, καλυμμένο με μια ελαφριά γκανάς σοκολάτας, και όταν προσθέσετε μια ιδέα καφέ, η γεύση είναι αξέχαστη.
Τα cupcakes αποτελούν εδώ και πολύ καιρό σύμβολο της θαλπωρής και των μικρών γλυκών χαρών. Και αν είναι και σοκολάτα, κεράσι και λίγος “καφές”, γίνονται μια πραγματική γιορτή για τους γευστικούς κάλυκες. Αυτή η συνταγή της Merve Kandemir συνδυάζει την τέλεια υφή, την πλούσια γεύση της σοκολάτας και τη φρεσκάδα των μούρων. Ιδανικό για μια ρομαντική βραδιά, για να συναντήσετε φίλους για καφέ ή απλά για να κάνετε το χατίρι στον εαυτό σας.
Συνταγή
Συστατικά
Για τη ζύμη
- αλεύρι 1,5 φλιτζάνι (165 γρ.),
- βανιλλίνη 1 φακελάκι,
- κακάο 1/3 φλιτζανιού (33 g),
- διογκωτικό 1 κουταλάκι του γλυκού,
- μαγειρική σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
- αυγά 2 τεμ,
- ζάχαρη 1 φλιτζάνι (170 g),
- αλάτι,
- γάλα 120 ml,
- βούτυρο ½ φλιτζάνι (80 ml),
- ζεστό καφέ ή νερό ½ φλιτζάνι (100 ml).
Για τη γκανάς
- κρέμα γάλακτος 200 ml,
- πικρή σοκολάτα 150 γρ,
- σοκολάτα γάλακτος 50 g,
- βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας.
Για τη σάλτσα κεράσι
- κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσια 1,5 φλιτζάνι,
- ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας,
- άμυλο 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
- Σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βανιλίνη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ αλλά μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε απαλά.
- Ρίξτε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατέψτε απαλά.
- Προσθέστε τον ζεστό καφέ στο τέλος, το μείγμα θα είναι ρευστό και είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ντελικάτα, υγρά cupcakes.
- Απλώστε το μείγμα στις φόρμες για cupcakes και αφήστε περίπου 1 εκατοστό μέχρι την άκρη.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 30 λεπτά.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι, αν βγει καθαρό, τα cupcakes είναι έτοιμα.
- Μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά για να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει.
- Φέρτε την κρέμα γάλακτος σχεδόν σε βρασμό, αλλά όχι σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το βούτυρο.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
- Βάλτε την στην κατάψυξη για 1 ώρα κάτω από μεμβράνη και στη συνέχεια χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρώς κρεμώδης.
- Βάλτε τα κεράσια, τη ζάχαρη, το άμυλο και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα.
- Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς και κρυώνουμε.
Σερβίρισμα
Κόψτε τα cupcakes στη μέση ή καλύψτε τα με γκανάς, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα κεράσι. Σερβίρετε με ένα φλιτζάνι καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Η γεύση του συνδυασμού σοκολάτας, κερασιών και ελαφρού αρώματος καφέ είναι αξέχαστη.
Αυτά τα cupcakes είναι ο τέλειος συνδυασμός τρυφερότητας, σοκολατένιας απόλαυσης και φρέσκων κερασιών. Είναι λίγο ρευστά στο εσωτερικό τους, πολύ γευστικά και σίγουρα θα εκπλήξουν τους καλεσμένους σας. Η προετοιμασία είναι εύκολη και το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική μικρή γιορτή γεύσης.
