Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το μυστικό της επιτυχίας είναι η ποιοτική ζύμη, η ισορροπία της οξύτητας των μούρων και της τρυφερότητας του τυριού cottage, καθώς και η αγάπη για τη διαδικασία
Υπάρχουν μερικά επιδόρπια που κάνουν τη μέρα καλύτερη αμέσως μετά την πρώτη μπουκιά, και οι σφολιάτες με τυρί cottage και βατόμουρα είναι ακριβώς έτσι. Η ζουμερή γέμιση με μούρα, το τρυφερό τυρόπηγμα και η αέρινη ζύμη τα καθιστούν ιδανικά για πρωινό, σνακ ή ακόμα και για ένα βραδινό φλιτζάνι τσάι.
Ο συνδυασμός τυριού cottage και βατόμουρων αποτελεί εδώ και πολύ καιρό ένα κλασικό προϊόν του κόσμου της ζαχαροπλαστικής. Η γέμιση από τυρόπηγμα προσθέτει απαλότητα και ελαφριά οξύτητα, ενώ η γέμιση από μούρα προσθέτει φρεσκάδα και έντονη γεύση. Μαζί δημιουργούν μια τέλεια ισορροπία: τρυφερά, ζουμερά και καθόλου βαρετά. Και αν τα φτιάξετε από σπιτική ζύμη ζύμης, το αποτέλεσμα γίνεται ακόμα πιο μαγικό, επειδή τα vatrushki βγαίνουν αέρινα και αρωματικά. Η συνταγή τους αναφέρεται στη σελίδα katherine.nari.
Συνταγή
Συστατικά
Για τη ζύμη
- αλεύρι 300 γρ,
- ζάχαρη 50 g,
- βούτυρο 40 g,
- γάλα 125 ml,
- αυγό 1 τεμ,
- συμπιεσμένη μαγιά 15 g,
- αλάτι.
Για τη γέμιση με μούρα
- βατόμουρα 150 γρ,
- ζάχαρη 15 g,
- χυμός λεμονιού 5 ml,
- νερό 5 ml.
Για τη γέμιση με τυρί
- τυρί 180 γρ,
- κρόκος αυγού 1 τεμ,
- ζάχαρη 20 g,
- άμυλο καλαμποκιού 10 g.
Παρασκευή
- Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό.
- Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, θα είναι κολλώδης.
- Όταν ενωθούν τα υλικά, προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα να φουσκώσει.
- Ανακατέψτε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 8 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
- Ανακατέψτε το τυρί cottage, τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και το άμυλο μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μερίδες (περίπου 100 γρ. η καθεμία).
- Σχηματίστε τα ψωμάκια, σκεπάστε τα με μια πετσέτα για 30-40 λεπτά.
- Κάντε εσοχές με ένα ποτήρι ή τα χέρια σας.
- Αλείψτε τις άκρες με το μείγμα αυγού και γάλακτος.
- Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού cottage πάνω από τη γέμιση μούρων.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι η ζύμη να πάρει χρώμα.
Αφήστε τα wattrushki να κρυώσουν και απολαύστε τα.
Αυτά τα vatrushki είναι το τέλειο παράδειγμα για το πώς τα σπιτικά αρτοσκευάσματα μπορούν να γίνουν αληθινά. Το μυστικό της επιτυχίας είναι η ποιοτική ζύμη, η ισορροπία της ξινίλας των μούρων και της τρυφερότητας του τυριού cottage και η αγάπη για τη διαδικασία. Ακόμα και αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε για πρώτη φορά ζύμη ζύμης, το αποτέλεσμα είναι σίγουρο ότι θα σας ικανοποιήσει τόσο με τη γεύση όσο και με το άρωμα.
