Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Η πίτα βγαίνει απίστευτα γευστική, ελαφρώς ξινή και ισορροπημένη
Υπάρχουν γλυκά που μυρίζουν παιδική ηλικία, θαλπωρή και ζεστό φως στην κουζίνα. Και υπάρχει η κερασόπιτα – αυτή η γλυκόξινη, τραγανή και γενναιόδωρα γεμισμένη με μούρα, που μπορεί να μετατρέψει κάθε συνηθισμένη μέρα σε μικρές διακοπές.
Η σελίδα της Foodblogger Anastasiia Cooking μοιράστηκε μια συνταγή που έχει ήδη κερδίσει χιλιάδες σπιτικές μαγείρισσες. Όλα είναι στη θέση τους εδώ: τραγανή ζύμη με ψωμί, ζουμερή γέμιση και αυτό το πολύ τραγανό από την τριμμένη ζύμη στην κορυφή που κάνει την καρδιά σας να χτυπάει πιο γρήγορα.
Συνταγή
Συστατικά
Γέμιση
- κεράσια 500 γρ,
- ζάχαρη 100 g,
- άμυλο 40 g.
Ζύμη άμμου
- βούτυρο 100 g,
- ζάχαρη 50 g,
- ζάχαρη βανίλια 1 φακελάκι,
- αυγό 1 τεμ,
- ξινή κρέμα 100 g,
- αλεύρι 300 g,
- διογκωτικό 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Στείλτε τα κεράσια μαζί με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το άμυλο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε συνεχώς. Αυτό είναι που σας επιτρέπει να έχετε μια λεπτή συνοχή της “μαρμελάδας κεράσι”, χωρίς σβώλους και κολλήματα.
- Όταν η μάζα πήξει, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και την ξινή κρέμα μέχρι να αποκτήσει λεία, κρεμώδη υφή.
- Στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη, μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης και αυτό είναι εντάξει.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: Το 70% για τη βάση και το 30% για την “επικάλυψη”.
- Στείλτε το μικρότερο κομμάτι στην κατάψυξη για μισή ώρα.
- Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και μεταφέρετε το στη φόρμα.
- Σχηματίστε τις πλευρές και γεμίστε όλες τις “τρύπες”.
- Απλώστε τη δροσερή γέμιση κεράσι.
- Βγάλτε ένα κατεψυγμένο κομμάτι ζύμης και τρίψτε το πάνω από την κορυφή με χοντρό τρίφτη.
- Ψήστε στους 180°C για 25 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
Το κέικ βγαίνει απίστευτα γευστικό, ελαφρώς ξινό και ισορροπημένο. Ένα γλυκό σαν αυτό δεν έχει να κάνει μόνο με μια συλλογή συνταγών, αλλά με τη στιγμή και μια ζεστή κουζίνα, που θροΐζει μια σπάτουλα με ένα καλούπι. Για το φανταστικό άρωμα των ψημένων κερασιών που αναδύονται. Αυτό είναι ένα κέικ που θέλεις να το φτιάχνεις ξανά και ξανά, γιατί σου δίνει μια σπιτική ατμόσφαιρα.
