Λουκάνικα σε κουρκούτι – μια συνταγή από τα μαθητικά χρόνια

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Τα λουκάνικα στη ζύμη έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι μόνο ένα σνακ “στο τρέξιμο”

Λουκάνικα στη ζύμη – ζεστά, μαλακά, γευστικά, σε μεταφέρουν αμέσως πίσω στα ανέμελα χρόνια της φοιτητικής ζωής, στις πρώτες κουζίνες των φοιτητικών εστιών και στις γρήγορες αλλά ειλικρινείς χαρές.

Τα λουκάνικα στη ζύμη έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι απλώς ένα σνακ “στο τρέξιμο”. Σήμερα είναι “comfort” φαγητό στην πιο αγνή του μορφή, συνταγή απλή και απλή. Γι’ αυτό και επιστρέφουν ξανά και ξανά στις κουζίνες μας: ως ιδέα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή ένα οικογενειακό Σαββατοκύριακο. Η συνταγή από το mil_alex_recipes- κλασική, δοκιμασμένη στο χρόνο και πολύ ζεστή στη διάθεση, ακόμα- ιδανική για όσους θέλουν να επιβραδύνουν λίγο και να μαγειρέψουν κάτι από μνήμης.

Συνταγή

Τι είναι τα "πάρτι της γιαγιάς" και γιατί δεν είναι ευπρόσδεκτα από τους νέους γονείς

Συστατικά

Για τη ζύμη

• αυγά 2 τεμ,
• ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού,
• βούτυρο 80 g,
• νερό 140 ml,
• γάλα 100 ml,
• ξηρή μαγιά 1 κουταλιά της σούπας,
• αλεύρι 550 g.

Για τη γέμιση και το σερβίρισμα

• λουκάνικα 14-16 τεμ,
• σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί,
• αυγά 1 τεμ,
• σουσάμι.

Προετοιμασία

1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ρίχνετε το ζεστό γάλα και το νερό, προσθέτετε την ξηρή μαγιά και ανακατεύετε καλά.
2. Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι. Ψεκάστε τα χέρια σας με λάδι για να διατηρήσετε τη ζύμη μαλακή και όχι κολλώδη.
3. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για 1,5-2 ώρες για να φουσκώσει καλά.
4. Ζυμώνετε τη ζύμη και τη χωρίζετε σε 14-16 κομμάτια.
5. Ανοίξτε κάθε κομμάτι λεπτό, κάντε σχισμές στις πλευρές, τοποθετήστε το λουκάνικο και προσθέστε γενναιόδωρα το τυρί.
6. Τυλίξτε τη ζύμη επικαλυπτόμενη, εναλλάσσοντας τις άκρες από τη μία και την άλλη πλευρά.
7. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείψτε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.
8. Ψήστε στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι τα λουκάνικα στο κουρκούτι να ροδίσουν και να γίνουν νόστιμα.

Σερβίρισμα

Αυτά τα λουκάνικα έχουν την καλύτερη γεύση ζεστά – φρεσκοβγαλμένα από το φούρνο. Είναι τέλεια:

• για ένα χαλαρό πρωινό του Σαββατοκύριακου,
• ως ένα πλούσιο γεύμα με ένα φλιτζάνι τσάι,
• ως σπιτικό σνακ για να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας.

Τα λουκάνικα στη ζύμη δεν αφορούν τις μαγειρικές τάσεις, αλλά τα συναισθήματα. Πρόκειται για την ίδια τη γεύση που ενώνει τις γενιές, ξυπνά αναμνήσεις και σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου.