Κοτόπουλο σε κτύπημα κρεμμυδιού-τυριού: συνταγή για τρυφερό και γευστικό κρέας

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Λίγη προσοχή στη λεπτομέρεια, το σωστό κτύπημα και ένα συνηθισμένο φιλέτο κοτόπουλου μετατρέπεται σε ένα πιάτο που θέλετε να μαγειρεύετε ξανά και ξανά

Χρυσή κρούστα, ζουμερό κρέας στο εσωτερικό και ένα άρωμα που συγκεντρώνει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, ακόμη και πριν το σερβίρισμα. Τα κοτόπουλα σε κουρκούτι με κρεμμύδι και τυρί είναι η περίπτωση που ένα απλό πιάτο ακούγεται σαν γαστρονομική επιτυχία.

Το φιλέτο κοτόπουλου θεωρείται συχνά “δύσκολο” προϊόν, επειδή αξίζει να το υπερεκθέσουμε στο τηγάνι και το κρέας να γίνει ξηρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σωστό κουρκούτι είναι ζωτικής σημασίας. Δεν προσθέτει μόνο γεύση, αλλά λειτουργεί και ως προστατευτικό στρώμα που διατηρεί το κοτόπουλο ζουμερό.

Αυτή η συνταγή από τη σελίδα Bude relish είναι ένα παράδειγμα ενός κλασικού σπιτικού πιάτου με μια μικρή αναβάθμιση, καθώς τα κρεμμύδια προσθέτουν απαλότητα, το τυρί προσθέτει πλούτο και η μαγιονέζα ή η ξινή κρέμα κάνουν την υφή του κουρκούτι τέλεια.

Πώς να φτιάξετε το τέλειο τυρί κρέμα από ένα μόνο προϊόν: η μυστική συνταγή των σεφ

Συνταγή

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου – 500 γρ,
• αυγά – 3 τεμάχια,
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα – 3 κουταλιές της σούπας,
• σκληρό τυρί – 100 g,
• κρεμμύδι – 1 τεμ,
• αλεύρι – 3-4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι,
• μπαχαρικά,
• φυτικό έλαιο.

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε τα φιλέτα κοτόπουλου, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
2. Καλύψτε με μεμβράνη και περιχύστε ελαφρά από τη μία πλευρά, αλλά όχι φανατικά, για να διατηρηθεί η υφή του κρέατος.
3. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι, πάπρικα και μαύρο πιπέρι.
4. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη μαγιονέζα ή την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθεί, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι, το τυρί και το αλεύρι στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ αλλά ρευστό, χωρίς σβώλους.
7. Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο μείγμα και τοποθετήστε την σε ένα καλά θερμαινόμενο βουτυρωμένο τηγάνι.
8. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Σερβίρισμα

Αυτές οι μπριζόλες συνοδεύονται τέλεια με ελαφριά συνοδευτικά, όπως σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, πουρέ πατάτας ή ψητά λαχανικά. Και αν τα σερβίρετε με χόρτα και μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι, το πιάτο μεταπίπτει εύκολα σε μια μοντέρνα μορφή. Λίγη προσοχή στη λεπτομέρεια, το σωστό κτύπημα και ένα συνηθισμένο φιλέτο κοτόπουλου μετατρέπεται σε ένα πιάτο που θέλετε να μαγειρεύετε ξανά και ξανά.